布控起点,赢在开局!中成伟业2024酒店餐饮“开年第一课”峰会圆满落幕!

2024-03-18 16:57   来源: 互联网    阅读次数:3790

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2024年3月5-7日,由中成伟业酒店管理有限公司主办,《中国好餐饮》杂志、百鸟朝凤建筑装修工程有限公司、三效智能商厨工程顾问有限公司、报喜千家宴创意中心、报喜影视文化有限公司、报喜传媒连锁品牌策划协办的中成伟业首期酒店餐饮《开局第一课》峰会于浙江杭州圆满落幕。

识局才能破局,布局才能胜局!2024年想要做好市场,唯有不断提升自己,用高质量“干法”找到信心,找到团队,才是破局最好的方法。《开局第一课》峰会持续3天,以“餐饮酒店高质量发展”为主旋律,聚焦第一季度 第二季度“干法”,围绕“经营定模布开局、季度启战赢开局、营销助力爆开局、产品革新锁开局”四大主题进行分享,助力餐饮酒店2024年一战到底,开启打胜仗模式!

峰会伊始,中成伟业运营总监程宝华老师做精彩致辞,程老师表示,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务,2024年推动酒店餐饮高质量发展为必然趋势。

治企如治国,面对当下激烈的内卷和竞争以及不确定的市场环境,未来酒店餐饮唯有高质量发展,推动和打造高质量发展体系建设,方能赢得市场和未来。

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中成伟业运营总监:程宝华老师

一.经营定模布开局

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海悦商业集团总经理·权芳丽

分享主题:《铁拳战略.区域为王

三流的企业竞争产品,二流的企业竞争品牌,一流的企业竞争标准。标准创新是迈向高质量发展、参与高质量竞争的重要标志,标准之争就是市场之争,谁把握住了标准,往往就把握住了市场竞争的主动权。

权芳丽谈到,认知大于方法,一个企业的经营定位与转型,不是经理人的个人行为,而是董事长的顶层设计与战略决策。海悦商业集团经历12年大发展,迎来2024年新认知战,调整以“价值创造”为战略,打造印象铁拳、宴会铁拳、产品铁拳、管理铁拳、品塑铁拳和变革铁拳六大铁拳战略,实现了区域为王战略。

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百鸟朝凤执行董事·王志芳老师

分享主题:2024绩效系统搭建

不是员工不给力,而是公司激励机制没有杀伤力;不是员工喜欢跳槽,而是公司激励机制太糟糕!员工干什么?怎么干?用什么状态干?都是由企业的薪酬绩效决定的。

王志芳老师强调,硬实力决定企业活下来,软实力决定企业活多久,绩效考核体系是企业做大做强做久的基础体系,可以解决员工“为什么做”、“做的指标”、“做的标准”、“做的方案”、“做的结果”,实现员工与企业无关变有关,利益与荣誉共同体,实现企业与员工双赢的愿望。

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美华餐饮董事长·严洁

分享主题:《一店多效·创新经营布局

近几年,餐饮业早已进入了微利时代,原料在涨价,员工工资在攀升,管理费用直线上涨,房租也越来越贵,餐饮的利润正在被一点一点地挤压到极限。餐饮微利时代的到来,对餐企和餐饮人都是新一轮的挑战,也是对餐饮行业的新一轮洗牌,能守得住就能活下来,能创新就都能活的好。

严洁女士说到,餐饮微利时代,我们要向爆品要客人,向菜品要利润!美华餐饮以镇布局、放眼全国,打造一店多效经营布局创新模式,让战略先行,企业破势而升,5000平店面实现年营收近1亿。

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辣得叫餐饮执行董事·张春雷

分享主题:《2024赢市场·赛马机制

未来市场竞争主要是人才的竞争!但有一个可怕的事实必须引起大家的注意,那就是:相马不如赛马,千里马是竞争出来的;培训出来的是人才,竞争出来的是英才。

张春雷说到,辣得叫始终遵循“聘得起、管得了、用得好、留得住”的选人原则,同时建立了晋降级赛道模式,赛道由两条内容组成:一条是钱道,由工资、绩效、分红、年终奖、电脑、家电等物质层面组成;另一条是官道,由职务晋升、技能晋升、荣誉、证书、表彰等精神层面组成,让员工条条大路通罗马,从而实现员工的人生价值。

二.季度启战赢开局

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中成伟业执行董事·马中袖老师

分享主题:《一战到底·胜仗模式

马中袖老师说到,干扰企业进入“蓝海”的原因有五个,:一是贪,贪婪,又羡慕别人的成绩,又贪图安逸;二是嗔,抱怨,所有的事做不成,都是别人影响了自己;三是痴,无慧,无法理解事情的本质,不懂转化和延伸慢;四是傲慢,自己一般,还瞧不上这瞧不上那;五是疑,怀疑,你所怀疑的都是在怀疑你本身,怀疑会安全,相信才有机会。

2024企业想要更好的发展,要以员工之之心为心,经营恒之心;以顾客之心为心,发展恒之心;以伙伴之心为心,管理恒之心,找到自己,找到团队,找到市场,找到客户。

三. 营销助力爆开局

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道道鲜餐饮商学院院长·原野

分享主题:《全年营销·布局金三角

营销决定客户回几次头!一个好的有创意多样化的营销策划,可以实现企业旺季增收、淡季创收、平季抢收,帮助企业在激烈的市场竞争中取得战役的主动权,立于不败之地。

原野说到,道道鲜发展得好,离不开“卖”得好,而“卖”得好则源于“帮”顾客买得好,想要顾客买得好,首先要有源源不断的顾客。为了让客户池内的客户数量不断增长,道道鲜每月都会进行微信添加PK,全年添加精准客户微信5W+。此外,道道鲜还组织了外带产品销售PK以及日常储值PK,在外带产品板块额外创收1000W+。

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小市一庄集团总经理·李青松

分享主题:《小市一庄·“空军”战队

现今,我们正处于“流量为王”的时代,流量是生意的本质,一看都是人卖啥都能成,一看没有人卖啥都不成。企业想要长久发展,必须要抓住流量红利,把握自己的发展赛道,组建自己的海陆空战队,打造自己的获客平台。

李青松说到,“空军战队”是看不见的互联网新媒体,注重传播、注重内容,核心是解决传播,让更多的人知道企业,了解企业到底是做什么的。当今时代,人人有手机,人人都是一个流量的入口,人人都是一个流量的节点,企业要把产品及服务理念植入用户的手机,提升曝光度和知名度。

.产品革新锁开局

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大张烙馍村联合创始人·杜辉

分享主题:《大张烙馍村·产品盈利模式

利润是设计出来的,产品结构决定了企业的利润结构。菜品作为酒店餐饮企业的核心产品,决定着企业的盈利能力,是企业的生存根本!

餐饮的精髓是爆品,爆品是一个品牌最具代表性的明星产品,是品牌向顾客建立认知的利器,让消费者一想到该产品,立刻联想到该品牌,或是一想到该品牌,立刻想到该企业的某道产品。

杜辉谈到,从多品牌化运营收缩到单品牌打造,从苏北市场目标收缩到徐州主区域覆盖,从大而全菜品结构收缩到徐州本地名菜加六县好食材,从推广江苏名店中华餐饮名店,到地道徐州味。大张烙馍村以烙馍为特色,大量挖掘徐州地方菜,通过挖掘历史、塑造文化和借势营销三步成功打造核心产品,成为徐州的美食地标。

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伟宴餐饮管理投资人·王燕

分享主题:《2024新赢利·小宴席大市场

人情社会是宴会消费市场的主导模式,订婚嫁娶、新生弥月,乔迁过寿,生日往来,小喜宴市场需求量巨大,是一片正待深耕占领的“富饶之地”。对于宴会企业来说,开掘小喜宴市场的潜力,把握住快速占据小喜宴市场的机遇,将是2024龙年市场增收破局之道。

王燕谈到,在魔都上海,伟宴餐饮以自己独特的经营优势占据了一席之地,私人化、定制化是他们抢占市场的两大利器。2024年伟宴餐饮的战略方向是以生日宴、宝宝宴、寿宴等为主的小喜宴,同时进行产品重塑、流程再造和人员精编,提升顾客体验感,拓展大客户,实现一客百万。

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报喜千家宴执行董事·陈路老师

分享主题:《一大宴六小宴·爆单赢全年

2024年,被费消‬者定义春无‬年,部分家受庭‬传统念观‬影响意有‬避开此年举办婚礼,全年婚宴预定同比有所下降。对于宴会企业来说,用专业小喜宴催动大小宴会举办是2024年的增收破局之道。‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

陈路老师说到,主线宴会产品决定战略,支线宴会产品决定增长。2024年的婚宴战略一定是一客百万,客客裂变,打造高满意度,实现高复购率;小喜宴战略是强传播、利社交,一客变多客,化客为兵,增收赢全年。

结语

至此,3天2夜的中成伟业2024“开局第一课”峰会圆满落下帷幕!此次峰会通过与全国酒店餐饮区域‬标杆大咖的深度交流、探讨和互动,通过搭建系统、组建部队、赛马PK、营销先行、爆品出击和区域为王六个方面的分享,让广大的餐饮人学会用榜样的学习路径,用中成伟业专业闭环系统,为企业找到落地所需条件以及如何满足落地所需条件,助力酒店餐饮业建设高质量发展体系,赢得市场和未来。

做头部餐饮,就找中成伟业。若同行,定不负;已同行,定不负。


责任编辑:Linda
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