认养小鹅宝宝!亲子家庭畅玩味德丰端午民俗文化之旅

2023-07-14 19:15   来源: 人民观察网    阅读次数:4485

到粽叶飘香时,嘉兴本土卤味品牌味德丰召集了来自上海、杭州、苏州、嘉兴等全国各地30组亲子家庭,进行为期一天的禾城端午民俗之旅参观味德丰透明工厂品尝特色美食、养鹅宝宝……不仅让小朋友们沉浸式体验了端午民俗文化,更让亲子家庭切身感受到味德丰的百年传承与匠心工艺。

 

禾城端午,“鹅”味出“粽”

端午佳节到嘉兴,最必不可少的就是品尝嘉兴非遗美食——味德丰古法五道酱鹅。这道味德丰的招牌卤味,不仅是当地逢年过节排长队也要购买的年味,是一日不见就分外想念的居家美食。

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为了更好地了解这道嘉兴非遗美食,亲子家庭先来到了味德丰现代化透明工厂。新工厂2022年10月投产拥有约1000㎡十万级净化车间、500㎡食品存储冷库发货智能仓100余个古法工艺灶台、食品真空冷却机等精良设备年产量将达到10000吨酱鹅、酱鸭等卤味食品

通过参观工厂,亲子家庭全方位了解了味德丰古法五道酱鹅的每一个制作步骤,包括古法五道酱鹅五道工艺、原料到餐桌24小时时间轴味德丰坚持现代创新科技与传统工艺结合,从食品生产到销售每个环节都进行严格的品质把控,匠心打造新鲜不隔夜的品质卤味。

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随后亲子家庭们来到位于秀洲区新塍镇的味德丰旗舰店,免费品尝了这道传承百年的嘉兴非遗美味。

古法五道酱鹅严选足天散养大白鹅,肉质紧实饱满,嫩而不肥。经过“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道传统工艺烧制,酱鹅油光发亮,鹅肉鲜嫩多汁,暖胃舒心,呈现出诱人的酱红色,实现江南人钟爱的“咸、鲜、甜”三味的完美结合,既传承古方,又满足现代人香味纯正、咸香适中、余味绵长的味蕾感受。

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新鲜出炉的酱鹅、烧鸡、卤味小吃、鹅血汤等特色美食,搭配现场演奏的古典优雅评弹,大朋友与小朋友皆大快朵颐,回味无穷!

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品尝美食之余,裹粽体验、鹅蛋绘画、套圈鹅娃娃等端午特色民俗活动更将节日氛围拉满。活动室内满是亲子家庭的欢声笑语,大小朋友通力合作包裹完成的一个个粽子;鹅蛋上绘满了有趣图案,孩子们的丰富想象力令人赞叹;套圈游戏不仅让大朋友们找回了童真,也激发了小朋友们的活力。

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活动期间亲子家庭还对话味德丰董事长顾晓峰了解到了味德丰品牌的创始故事和品牌发展历程聆听“鹅宝宝”兜兜的成长故事。

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来自上海徐汇区的家长陈女士表示,这样的活动增强了亲子交流,增加了生活乐趣,同时也拓展儿童视野,是一个了解传统文化的良好契机。

临别之际,每个亲子家庭都养了一只味德丰的小鹅苗,富有生命力的小鹅带回家,并自发组建养鹅分享交流群,每天晒照分享,积极交流经验。在大家的精心喂养和照护下,每只小鹅宝宝都过上了“神仙生活”,自在地撒丫子奔跑,与孩子们一同快乐成长。无论是大朋友还是小朋友,都在认养鹅宝宝、探寻生命本真的过程中,收获颇丰。

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作为嘉兴老字号,文化传承早已深深刻入味德丰的企业文化,顾晓峰希望可以通过举办这样的活动,助力传统文化传承,呼吁更多家庭重视亲子关系,同时自觉接受社会监督,“把产品做得更好,让嘉兴好味道走得更远”。

 

非遗传承,创新发展

江浙水乡民众对鹅是有深厚感情的,从清代开始就有记载新塍人也传承了这一吃鹅的习俗新塍有一户专门烧制酱鹅,自那时起就佳名盛传,食客盈门,这便是最初的“味德丰”。其烧制技艺更是代代相传,如今已有300年历史。

历经四代传承,古法五道酱鹅秘方传至第五代传人——顾晓峰手里,顾晓峰不仅遍访民间高手,请教浙菜大师,努力恢复前辈创制的鹅肴烧制技艺;还与江南大学食品学院合作建立“联合研制中心”,借助创新科技手段,在传承历史古方、技艺的基础上,结合现代生产工艺,形成品牌的独有复配零糖配方

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顾晓峰潜心研究、整理和挖掘,这份历史味道,再次大放异彩,成为长三角美食一道靓丽的名片味德丰古法五道酱鹅不仅获得浙江名菜、浙江农业博览会优质产品金奖等20多项称号,烧制技艺被列入第五批嘉兴市非物质文化遗产

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在秉持传统、不失其本的同时,味德丰更努力实现嘉兴非遗文化的创造性转化、创新性发展,让嘉兴本土品牌走出去共图共同富裕理想之路。

2017年,嘉兴与四川屏山开展东西部对口协作,借此机缘,味德丰深入开展“东鹅西养”,在屏山林下种草轮牧驯养浙东大白鹅,如今已建成年孵化150万羽的白鹅孵化基地,帮助屏山白鹅产业年综合产值达到1亿元以上。

屏山养殖的浙川白鹅,不仅帮助当地农民增产增收,还作为味德丰酱鹅的优质原材料,经过古法五道制作工艺,走上了禾城市民的餐桌,获得食客好评

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同时味德丰不断深化企业社会责任意识,将社会责任融入到企业发展中,近年来不仅积极帮扶贫困对象,疫情期间多次捐款捐物助力社会抗疫,以公益行动回馈社会。

如今味德丰拥有114家门店去年销售产值达到2.7亿。味德丰计划在未来五年内,打造长三角佐餐产品的头部企业卤味行业超级IP

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责任编辑:阿林
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