借力发力，突破传统

谱写品类菜混血基因

场景聚焦、视觉张力、品质烟火

共同成就新商业模式

2025年，由IN.X屋里门外操刀的西安饺满上品·海胆水饺CCBD万象城店开业。就在这座千年古城中轴线上，CCBD万象城向北毗邻隋唐天坛遗址公园，向西对望西安电视塔，这个位置恰好在古今地标之间。饺满上品的中餐厅概念也和这一地标有着奇妙的呼应——传统与珍馐食材并驾，商业活力与浓浓烟火相谐。

混血基因打开新商业模式

在小麦粉与牛羊肉构建了千年味觉话语权的西安，水饺作为主营品类的餐厅稍不留神就会泯然市场。

于是，饺满上品以“海胆水饺+小海鲜+东北菜”的混血基因破局，避开了本土市场“大分量、高性价比”的传统赛道，设计以巧妙的空间戏剧张力承载并激活了这一新商业模式。

在不完全规则的空间内，设计则巧妙地利用几乎横贯空间的超长明档将落座区与厨房区隔开。包房环绕分布，并最大限度地使用所有临窗空间，借此创造出三个各自独立且功能互补的散座区，层层递进的视觉和景观使空间和食物一样引人入胜。

层层递进的空间魔盒

并不宽大的餐厅入口灯光垂目，十分低调。通亮的酒柜指引食客进入第一个开敞的散座区。

纯净热烈的红色背景上，起伏的白色曲面墙与平直的空间结构形成强烈的视觉反差，被无限放大抽象了的“饺子皮”点题空间，这一意向不仅充满戏剧张力与趣味，同时提供了空间中的视觉重点。

由此向内，一条安静折回的长廊将食客带往包房和端头的宴请散座区，而寻着灯光的另一条动线便是横贯空间的超长明档备餐台。

明档几乎横跨整个餐厅内部，古旧的墨色船木和水波般的磨砂玻璃将人们的想象带往荡漾的海洋，明档内外的食客和厨师如在画卷的两侧，互为风景。古老的时光静默伫立，人们似乎能隐约听见那些封存的故事。

紧邻明档的就餐区相对更加开放完整，如夜幕初上般的沉静底色和含蓄的灯光处理将食客包裹在安全自在中。吧台和明档的繁忙景象则在身侧不断上演，汇成温暖的烟火背景。

抵达临窗的散座区视野豁然开朗，完整的纵向格局在需要时可以轻松转换为宴请空间，并可以和其它区域互不干扰，一组怀旧而隆重的红色吊灯在沉静素雅的空间激荡起情感的浪花，恰到好处的在人们的心上拨动了一下。窗外的大世界和食物的香气杂糅，发酵出令人眷恋的情愫。

细节的灵光

空间内，新与旧、自然与工业、粗粝与光洁的始终交缠共构。几乎不加修饰的金属置物架与上个世纪的木质边桌并排陈列；灯光泼洒在肌理漆与厚重的毛石表面；时空转换，西安旧城影像是此时此地的现代艺术；热烈隆重的红、稳定铿锵的黑、柔软舒适的白搅动出丰饶的层次；洁净优雅的现代餐桌上，是先锋也念旧的年轻人。

设计师赋予四间包房更鲜明的当代感和东方性，这与西安的城市基因更加匹配。

拱顶天花拉出包房空间的仪式感和庄重体验；弯折的黄铜吊灯使坚硬与纤巧结合一致，举重若轻的力量感像极了西安城；茶室等商务功能纳入包房使其功能性更加完备。

策略为先，设计为后

显微镜下，西安的DNA切片中必然有两组纠缠的基因链：一条如夯土般厚重，另一条则先锋明丽。在这样的交锋互构下，城市空间自有其旺盛的生命力。

昔日的西安永远不缺少传统和符号，如今的万象城则充斥着先锋、独立、自由、缤纷，设计师将酒吧、宴请、茶咖等复合功能融入空间，“创造性传统美食”、“品质烟火”、“中餐厅的水饺”这一系列关键词随之成为设计策略和想象力的原点。

无论是对于城市还是品类餐厅，古老的历史和传统都会在恰当的介质里释放弥足珍贵的活力与价值，对于饺满上品或万象城，新世界刚刚来到。

项目信息

项目名称｜饺满上品·海胆水饺

项目地点｜中国·西安

项目面积｜637㎡

室内设计｜IN.X屋里门外设计    

设计主创｜吴 为

设计团队｜关骥、贾琦峰、李岩

室内陈设｜宋江丽、李微微、任逸琼

项目摄影｜郑 焰

内容策划｜NARJEELING那几岭

项目策划｜楽品牌策略机构